Food Planning

チャレンジ！！

　以外に難しいですよ！

常識をチャレンジ！！！

来月で・・・

来月の22日でとうとう1周年を

迎えることが出来ました！！！

これも今までご来店になられた方々の

おかげです。お祝いと感謝を込めて

『感謝祭』を行いまぁ～す。

まだご来店されてない方もこれを機に

一度来店されたら幸いです。

どんなイベントかは皆で考え中です。

是非、楽しみにしていて下さい。

ほし川

　久しぶりにブログを更新しました・・・

読まれてた方には本当に申し訳ないです・・・

先日、って言ってもけっこう日が立ちましたが

僕の兄的な人が料理長をやってる『ほし川』に

行ってきました！！ＪＡＬホテル内にありますよ～！

これぞ和食だねって言うくらいストレートな料理でした。

味付け、盛り付け、なんと言っても料理に対する、

こだわりは相変わらず凄かったです！

是非、行ってみてください。

バーニャカウダ！！

　もう直ぐ梅雨入りですね！なのに

熱くなったり寒くなったりで困り果ててます。

なぜなら自慢のバーニャカウダの美味しい野菜が

時期がずれ込んで参ってます。しかし！！

苦労はしてますが、色鮮やかな美味しい野菜が

だいぶんそろいました！狭山産ヤングコーン、ラディッシュ

沖縄産オクラ、泉州の水茄子などなど、美味しい野菜が

賑っています！！８月には幻のとうもろこし北海道産の

ピュアホワイトも入荷予定しています。

美味しい夏野菜をご用意してますので是非、渋谷に来たときは

『せい』にご来店下さい！！

『せい』のホームページ開設！

　皆さんお待たせです！！

『せい』のホームページがようやく

出来上がりました！！デザインは僕の友人の

川村厚さんです。色々注文ばかりして、

大変みたいでした。でもそのかいがあって

いいものが出来ました！是非見に来てください。

フードスタジアム

　フードスタジアム！

ここに僕らが立ち上げた、『せい』が

記事になってます！

時間のある方は、是非見てください。

新メニュー更新です！

　今回は素材をストレートに

表現してみました！！

☆奇跡のトマト狼桃のお浸し

☆富山産　蛍烏賊の沖付け

☆京都産　加茂茄子木の芽味噌焼き

☆イベリコベーコンの厚切りステーキ

☆海葡萄のぶっ掛け稲庭うどん

☆贅沢な梅茶漬け

こんな感じで６品更新です！！

本当は写真もアップする予定でしたのですが

デジカメが・・・

調子がおかしくて・・・

またの機会にアップします！

『せい』で旬を味わいに来てください。

楽しみにご来店をお待ちしています。

ゴールデンウィーク

　ゴールデンウィークは皆さんはいかが

お過ごしでしょうか？

僕は相変わらずお店で全快に働いています・・・

ゴールデンウィークと言えば福岡は

博多どんたくが今日からスタートです！

地元にいた時は全国から何百万と言う

観光客だらけで外に出るのも嫌な物でしたが

福岡を離れ数年、全然見ていません・・・

なぜか地元を離れると、どんたくや山笠が

異常に恋しく感じます。

やはり僕も博多っ子ですかね？

お盆に少し休みを取り福岡の旬を食べまくり

新メニューに生かそうと考えてる毎日です！！

そう、つい最近ですが色んなところに食べに

行ってそれをブログにのせている『あいさん』

来てくれました！うちのデザイナーの

戸井田さんと来店でした。僕の店もアップ

してくれるそうで、凄く期待しています！！

あいさんのブログ『じぶん日記』

春なのに・・・

　ここ最近は、また冬に逆戻り・・・

せっかく暖かくなり桜もちりこれからは

もうすぐ初夏になる季節なんですけど、

やはり異常気象でしょうか？？？

話は変わりますがやはり一応は春！なので

筍を使った料理です！

筍と帝釈峡軍鶏の木の芽味噌です！

新メニューは随時アップしますので

期待していて下さい！

感動の野菜！

　新たにメニューを変え、人気メニュー

農園野菜のバーニャカウダに奇跡のトマト

高知県産の狼トマトを入れました！！

出荷が中々出来ず入れるのに一苦労しました。

皆さん是非食べに来てください！！

マジ、やばいです。

甘味！

　新メニューでわらび餅をつくりました～！

わらび餅は、よくわらび粉とくず粉を混ぜて

造るところが多いのですが、僕はやはり

１００％わらび粉を使ったものが好きなので

１００％わらび粉使用の本わらび餅を作り

ました！

どうですか？？

まだまだ肌寒く感じる事が多いのですが

これから少しづつ暖かくなるので清涼感と

お口直しに最高の甘味だと思います！

石坂浩二氏の展示会。

　お久しぶりです！！

ブログ更新をサボっててすいません。

つい最近ですが僕の友達の川村厚さんが

石坂浩二氏による絵の展示会があり

そこに川村氏も出していると言う事で

行ってきました！！

まずは

僕がやっている『せい』の近くの風景画です

都会にたたずむ虎らしいです。

しかし本当に写真並みにうまいと思い、

ただただ、ボーっと見とれてました。

次は

果物とピエロです・・・

これは飾ってあるものと自分自身の

想像力だけで書いたとか！

こんな絵はやはり感性豊かでないと

かけない代物ですよ！！

心の中に何か迷いがあるのかなぁ～・・・

石坂氏のものは断りを入れてなかったもので

アップできませんでした・・・

すいません！

しかし料理もですけど絵もやはり

想像力と感性がかなり必要ですね！

僕も学生の頃は絵を書いたり見たり

するのが好きでしたのでとても参考に

なりました！

僕は料理人も芸術家だと思ってます。

なぜなら一皿に盛る芸術品だからです！

常に何かに刺激され感性を磨き上げ

日々、勉強をしなければなぁ～と

再確認をさせられた日でありました。

新メニューその②

　遅くなりました！今回は新メニュー二品目アップ

します。

まずは！

　seiのsakuraもちです！

この桜餅はおはぎ感覚の甘味なのです。

つづいて

　豚ヒレの桜葉揚げです。

サクサクの衣にジューシーなヒレと

桜のほのかな香を楽しみながら食べて

いただいています。

続きは明日アップします！！

　

パソコンが・・・

　今日も新メニューのアップしようと思ったのですが

パソコンの調子が悪く画像がアップできないため、

明日にでも更新をしていきますので楽しみにしていて

ください。

新メニューその①

　ブログの更新が中々出来なくてすいません・・・

最近は仕事が忙しく＆風邪でダウンしていました。

２０日から新メニュースタートするのでその概要を

発表します。

まずは！！　本鮪のレアカツです。